Joghurt einfach selber machen

Mit und ohne Joghurt-Maker, auch vegan!

Joghurt selber machen ist einfach und gesund. Selbstgemachter Joghurt hilft beim Abnehmen und enthält probiotische Milchsäurebakterien, die für unsere Verdauung wichtig sind. Er enthält keine Zusatzstoffe und du sparst Verpackungsmüll.

Joghurt selber machen:

Joghurt ist erfrischend, lecker und gesund:

- Zum Frühstück mit Haferflocken, Nüssen, Obst und etwas Honig.

- Mittags mit frischen Kräutern zu Pellkartoffeln.

- Zum Abendessen mit Gemüse, Reis und Fleischgerichten wie in Griechenland oder der Türkei.

Um Joghurt selbst herzustellen, stelle ich einen Topf auf den Herd. Hier auf dem Foto benutze ich meinen Camping-Gas-Kocher, den ich schon seit Jahren besitze und der auch ideal für ein Picknick für unterwegs ist.

Ich gebe 1 Liter Milch in den Topf und erwärme sie langsam. Die Milch muss nicht aufgekocht werden, wenn sie direkt aus der noch verschlossenen Packung kommt.

Das geht auch vegan:

Statt Kuhmilch kann auch Sojamilch und später Sojajoghurt verwendet werden.

Jetzt kommt es auf die richtige Temperatur an! Sie muss etwa 40 °C betragen, damit sich die Joghurtbakterien optimal vermehren können. Das könnt ihr ganz einfach mit dem Finger testen. 40° C sind am Finger angenehm warm, aber noch nicht zu heiß.

Du kannst natürlich auch ein Küchenthermometer benutzen, dann gehst du kein Risiko ein.

Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, ca. 200 ml fertigen Joghurt (oder Sojajoghurt) hinzufügen.

Du kannst auch mehr oder weniger nehmen... Ich nehme 200 ml, denn dann habe ich insgesamt 1200 ml, so viel wie in meine Gläschen passt.

1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz dürfen natürlich nicht fehlen.

Nun alles gut verrühren und in Gläschen abfüllen. Da ich alle zwei Tage Joghurt herstelle, habe ich mir schon vor Jahren einen Joghurt-Maker zugelegt.

Der hält die Temperatur konstant und nach ca. 10 Stunden ist der Joghurt fertig. Der fertige Joghurt muss nun abkühlen und noch einige Stunden im Kühlschrank fest werden.

Natürlich funktioniert die Joghurt-Herstellung auch ohne Joghurtgerät.

Wichtig ist nur, dass die Temperatur über 10 Stunden gehalten wird.

Hier ein Tipp von Oma:

Am einfachsten ist es, den fertigen Joghurt in einen Tontopf mit Deckel zu füllen und diesen zusammen mit einer heißen Wärmflasche für 10 Stunden unter die Bettdecke zu stellen.

Hmmm, dieser Joghurt schmeckt so gut, dass du ihn ab jetzt immer selber machen willst.

Ich freue mich, wenn dir meine Anregung gefällt und du auch in Zukunft deinen Joghurt selber machst.

Ganz liebe Grüße und noch einen schönen Tag, eure Astrid zu Stolberg.

Hier noch einmal die wichtigsten Links:

(An den Empfehlungen verdiene ich eine Provision)

Camping-Gas-Kocher

Küchen-Thermometer

Joghurt-Maker

Zu meinen Reisebüchern mit je 20 regionalen Rezepten:

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